Grasgevoerd rundvlees

Verslag

Niet elk rund is hetzelfde, en dus ook niet het vlees dat op jouw bord belandt. Hoe een dier heeft geleefd, wat het at, hoeveel ruimte het had en aan hoeveel stress het bloot stond: het heeft allemaal significante invloed op smaak én gezondheid.

Wat betekent grasgevoerd?

Grasgevoerd rundvlees komt van runderen die hun hele leven hoofdzakelijk gras, klaver en kruiden eten, het voedsel waar een rund van nature op is ingesteld. Dit staat in contrast met de gangbare veehouderij, waar het dieet grotendeels of volledig uit graan, maïs en mengvoer bestaat.

Bij WEIDE eten onze runderen wat het natuurgebied hen biedt: een gevarieerde mix van grassen, kruiden en klaver. In de laatste fase krijgen onze dieren hoogwaardig gras, aangevuld met ruwvoer dat we zelf telen op onze boerderij in Hattem. Zo kunnen we de vetopbouw perfectioneren en het vlees de marmering te geven die het verdient. 

WEIDE, kudde runderen in de natuur, weiderund

Meer dan gras: een heel landschap als menu

De term 'grasgevoerd' dekt de lading niet helemaal, en dat is een compliment. Want onze runderen eten lang niet alleen gras.

De oeros, de wilde voorouder van ons huisrund, leefde niet op kale vlaktes. Hij trok door gevarieerde landschappen: open graslanden, moerasranden, rivieroevers en bosranden. Hij at wat er groeide: gras én kruiden, maar ook bladeren van bomen en struiken, twijgen, bessen en schors. Dat brede dieet was geen toevalligheid. Het was precies wat zijn spijsvertering nodig had.

Die behoefte aan variatie is niet verdwenen. Bij runderen die de ruimte krijgen, zie je hetzelfde instinct terugkeren. Ze zoeken de bosrand op, trekken langs wilgen en elzen, knabbelen aan brandnetels en zoeken plekken op waar de botanische rijkdom groter is.

Bij WEIDE hebben onze runderen toegang tot precies dat soort landschap: weides, uiterwaarden én bosranden in een 500 hectare groot natuurgebied. Ze eten wat er groeit, en dat is veel meer dan gras alleen. Die diversiteit aan planten zorgt voor een rijke darmflora, een sterker immuunsysteem en uiteindelijk voor vlees met meer diepte en smaak.

weiderund-bosrand.jpg

Waarom is grasgevoerd rundvlees gezonder?

Runderen die op een natuurlijke mix van gras en kruiden leven, maken meer gezonde vetten aan. Concreet:

• Hogere concentraties Omega-3 (ALA), met een bewezen ontstekingsremmende werking
• Meer geconjugeerd linolzuur (CLA), een vetzuur dat gelinkt is aan diverse gezondheidsvoordelen
• Een rijkere darmflora bij het dier, wat bijdraagt aan welzijn en weerstand

Dat zie je terug in de kwaliteit van het vlees, en proef je ook.

Wat doet gras met de smaak?

Gras geeft vlees karakter. Runderen die buiten grazen bewegen meer, bouwen spieren gelijkmatiger op en de vetopbouw verloopt langzamer. Dat resulteert in vlees met een diepere smaak, een rijkere marmering en een uitgesproken rode kleur.

Bij WEIDE versterkt de keuze voor het Brandrode ras dit effect: een oud-Hollands ras dat van nature al bekend staat om zijn trage vetopbouw en intense vleessmaak.

Goed voor de grond

Grazende runderen zijn meer dan vleesproducenten: ze zijn beheerders van het landschap. Koemest trekt insecten aan, hoeven verwerken plantenresten in de bodem, en holistisch grazen (waarbij de kudde roteert over percelen) herstelt grasland en vergroot de biodiversiteit.

WEIDE werkt samen met Geldersch Landschap & Kasteelen en Rijkswaterstaat aan het herstel van weidevogelhabitat. Waar onze runderen grazen, keren grutto, kievit en tureluur terug.

Bestel grasgevoerd rundvlees van WEIDE. Bezorging tot 50 km rondom Hattem, of haal het 24/7 op via de vleesautomaat bij de boerderij.

Misschien vind je dit ook interessant?

Bekijk alle berichten